mizushori ここだけの話

私達サービスエンジニアの現場での奮闘の日々、喜んでいただいた出来事をお伝えします。


排水槽溢れる

そば屋さんにて、厨房の排水槽が頻繁に溢れ
仕込み部屋が排水まみれになってしまう状況だった為、
何か良い管理方法は無いかと相談を受けました。

原因を調査すると、そばのゆで汁がポンプにまとわりつくように
汚れが付きポンプの起動を妨げていました。
今までは排水が溢れると、水道屋さんにて排水槽を簡易的に洗浄していましたが、
水道屋さんでは汚泥の吸引はできず、排水ポンプの掃除をしていなかった為
頻繁に詰まっていました。

改善策として下記内容で提案しました。
①排水槽の清掃頻度を増やす 年1回⇒年3回。
※3回の内1回は汚泥を吸引し、ポンプ廻りの掃除+ポンプの吸い込み箇所の掃除。
②排水ポンプの運転データを取り、ポンプの能力が低下していないか定期チェック。
③有機物を分解する薬品(納豆菌)を定期投入し、ポンプ廻りの汚れを絡まりにくくする。
※油脂及びでんぷんを分解する薬剤は多数あるが、現場ごとに得手不得手がある為、
メーカーサンプル品を現地で使用した結果、今までの状況を大幅に解消しました。

【薬品投入前後の比較写真】

④ポンプの能力低下の為、ポンプ交換工事をする。

【汚水槽内洗浄風景写真】

【結果】
今まで年4回程度溢れていた排水槽が溢れなくなり、店内が衛生的に保てるようになりました。
簡易的な清掃では取りきれなかった汚れも、
弊社では清掃+汚泥をバキュームにて吸引する事で取り除く事が可能です。
そして薬品を定期投入する事で、ポンプまわりの汚れをつきにくくする様な、予防保全も提案致します。

大阪本社:松石

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